老职业 渐行渐远 新职业 纷至沓来

 9月21日，劳动保障部正式向社会发布了第七批共12个新职业，这些新职业是：可编程序控制系统设计师、轮胎翻修工、品牌管理师、医学设备管理师、农作物种子加工员、报关员、机场运行指挥员、社会文化指导员、宠物驯导师、房地产经纪人、酿酒师、鞋类设计师。据了解，这是2004年建立起新职业信息发布制度以来，已经发布了7批共76个新职业。

    当越来越多新兴的职业不断涌现时，我们不禁会想起许多曾经红火一时的老职业背影：修表师，修表店里排起了长龙，20多个师傅都忙不过来；电报员、逢年过节给远方的家人发一封电报报平安；呼台小姐，“有急事找就打我的传呼机”……据统计，中国旧职业已消失3000个，如铅字排版员、掏粪工、补锅匠、抄写工等“传统职业”已经逐步退出历史舞台。作为珠三角经济最活跃的城市之一，如今，东莞人的生活更是发生了翻天覆地的变化，本专题试图找出一些老职业、新生职业，因为新旧职业的更替、传统职业内涵的丰富，都从侧面折射出这个城市经济社会的发展与进步。

    修表易学难精后继乏人

    修表师傅：刘权

    入行时间：1961年

    在东莞振华路的一个小型钟表维修部里，记者见到了从事修表行业40多年的刘师傅，虽然刘师傅今年已经65岁了，但是一手修表的技艺却是毫不含糊。回忆起从前修表铺生意兴隆的场面，刘师傅感觉宛如昨日，“当时顾客来修表要排队，因为生意太忙了，有时候一块表要等到40天以后才能拿。”

    生意红火时顾客排长队

    刘师傅所在二轻钟表修理部成立于上世纪50年代，是东莞一家老字号的修表行。刘师傅告诉记者，他上世纪60年代一直是当学徒，跟着师傅整整学了三年才出师，而修表行生意迎来鼎盛时期则是在七八十年代，“那时候不管是工人、农民，还是做其他工作的人，都会去买一块手表戴，因为他们上下班或者平时生活，要掌握时间主要还是靠手表”。

    刘师傅回忆道，当时修理部有20多位修表的师傅，即使这样仍然难以应付络绎不绝的顾客，不但是附近的街坊邻里把表送来修，一些在镇区的人们也慕名前来。来修表的顾客排起了长队，由于店里人手忙不过来，有时一块手表的交货期甚至要等到40天之后，足可见当时生意的红火。

    可是如今，随着手机等通讯工具的普及，人们获取时间的方式也更加多样化，手表的功能性作用似乎在退化，而更多地成为一种装饰。与以前相比，戴表的人群已经急剧下降，修表生意自然也渐渐变得冷清起来。

    徒弟纷纷选择改行

    从事修表行业已经40多年的刘师傅拥有一手精湛技艺，但是他曾经教过的徒弟却纷纷选择了转行，修表行业易学难精，年轻人往往对这行缺乏耐性，后继乏人成为老一辈修表师傅的又一担忧。

    刘师傅叹惜道，修表是一项非常考验耐性的工作，现在很少有年轻人愿意从事该行业。刘师傅说，他收过很多徒弟，不过很遗憾的是他们都纷纷选择了改行，如今修理部里只剩下包括他在内两位修表的老师傅，但是刘师傅的初衷并未因此改变，“只要我的身体还好，我会一直做这行做下去的”。

    1000多名呼台服务小姐淡出

    “有事，你CALL我”，“无论你在世界哪个角落，我都要把你找到”。这是当年最为流行的寻呼机广告，记者从东莞联通等多家电信服务公司获悉，在上个世纪90年代初的时候，东莞的各种传呼台曾经风靡一时，曾经成为很多人的通讯联络工具，当时最高峰期的时候，东莞的CALL机用户曾经多达100多万个，各种寻呼台多达80多家，呼台服务小姐达到1000多人。

    而现在，随着手机和小灵通的普及，昔日风靡的寻呼机如今已逐渐被淘汰出局，而当年声音甜美的呼台服务小姐这种职业正在退出东莞的职场舞台。     

    东莞电报网络逐步萎缩

    电报员：张丽芳

    入行时间：1987年

    9月，东莞电报网络的收缩营业网点正在紧张地进行当中，作为东莞市民曾经主要的联络通讯方式，电报开始逐渐远离人们的生活，取而代之的是更加便捷的电话、手机、网络等。一批批经过专业培训的电报员也开始面临转型，如今在东莞的中心报房里只剩下4位工作人员，张丽芳就是其中之一。

    月交换量曾超过50万份

    “28号到，接。”看着这样简短的话语，现在很多年轻人可能会有点不太明白，但在上世纪七八十年代，人们如果有什么事情要通知远方的家人朋友，通常都会选择发一封电报告知。而很多人为了省钱，发电报字数自然越少越好，因此只有三四个字的电报在当时也是十分常见的。

    “每个新的电报员都要背电码表，每个汉字都是由四位数字的电码组成的，除了偏旁有一定的规律以外，基本上都要靠电报员自己背诵和记忆，其中就包括3000多个需要熟练掌握的汉字电码。”张丽芳是东莞市电信局中心报房的电报员，她1987年高中毕业后，经过近半年培训后正式成为一名电报员。

    据张丽芳回忆，随着上世纪90年代初期进入东莞的外来工越来越多，电报业也迎来了发展的巅峰时期。当时东莞每个镇区营业厅都把电报作为主营业务之一，东莞市中心报房最高峰时的月交换量更是达到了50多万份。业务量的不断攀升，使得东莞中心报房的工作人员队伍也在不断壮大，人数最多时接近30人，但即使如此，电报员仍需夜以继日地收发各地电报，工作到凌晨三四时对于很多电报员来说，都已经是习以为常的事情。

    进入90年代末期，电报业务开始出现明显滑坡，发电报的客户群体和业务种类也发生了根本性的变化。     

    新兴职业·引领就业的风向

    专业咖啡师缺口两万人

    程林森：咖啡师

    入行3年半

    从普通工人成为咖啡师

    初次接触程林森，感觉他是那种很沉静的小伙子，比较符合印象中咖啡师的形象。别看程林森看起来很年轻，今年24岁的他入行已有三年半的时间了。三年多前，咖啡师在国内还比较少，是一种新兴的职业，说起程林森入行的经历还颇有些曲折。

    2001年，19岁的程林森离开湖北老家，独自到外面闯荡，他来到经济发达的珠三角地区，先在深圳的一家化妆品工厂做工。半年后，程林森感觉工作很枯燥而且学不到什么东西，于是辞职回家了，这次短暂的接触社会的尝试，使程林森萌发了学一门技术的念头。2002年春节后，程林森带着学习技术的决心再一次来到南方。在东莞市长安镇，程林森遇到一家大型西餐厅招聘咖啡师学徒，当时，程林森对咖啡师这个职业充满了好奇，心想：这也是一门技术，以后的咖啡师说不定很受欢迎呢。就这样，20岁的程林森踏入了这一神秘的新职业，开始了专业咖啡师的学习。

    调制好咖啡要靠火候

    抱着学一门技术的心态，尽管当时的工作每月报酬才四百多元，程林森还是非常认真地对待工作。公司规定培训的时间是半年至一年，好学的程林森很快就掌握了技术，一年后，他就开始带起了学徒，成为一名师父，到现在，程林森已经带了七八个徒弟了。

    三年半的从业经历使得程林森对调制咖啡得心应手，问起如何调制一杯好咖啡时，程林森兴致勃勃地介绍：“虽然咖啡豆的产地决定了咖啡的主要味道，但是在具体的调制过程中，咖啡豆磨的粗细和火候都是影响咖啡味道的关键因素。煮咖啡的时候，火候要控制在80℃至95℃之间，这样煮出来的咖啡味道才会很地道……”

    优秀咖啡师月薪过万元

    俗话说：干一行，爱一行。在这行做了三年半的程林森对咖啡师这个职业有了深厚的感情，听说有咖啡师职业证书考试之后，程林森准备明年也去参加考试。谈到以后的规划，程林森说：“毕竟咖啡师也是一门青春饭职业，不可能做一辈子的，其实咖啡师对酒、茶等也有很深的了解，以后也可以转去做酒类或者茶类的销售。”

    近年来国内各地不断进行专业的咖啡师培训，却依然满足不了市场的庞大需求。据了解，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年的市场缺口在2万人左右，优秀咖啡师的月薪已突破万元。     

    在经济高速发展的今天，职业结构变化频繁，旧职业被淘汰，新职业纷至沓来。咖啡师、调香师、宠物训导员等等新鲜的名词占据了人们的视野，我们这才发现，原来许多新兴的职业离我们并不遥远，他们为就业市场带来一道与众不同的风景。那么，让我们也听听正在从事各种新兴职业人士的故事吧。

    小资料

    ●1986年，我国首次颁布了《职业分类与代码》（ＧＢ６５６５－８６），并启动了编制国家统一职业分类标准的宏大工程。

    ●2004年8月，劳动保障部建立了新职业发布制度。自新职业发布制度建立以来一共发布了7批76个新职业，加上发布制度建立前确立的55个新职业，1999年５月至今我国共新增职业131个。     

    地产经纪人应成“杂家”

    林晶：地产经纪人

    入行两年多

    一心扎入房地产行业

    林晶是武汉人，2004年6月大学毕业后他和几个同学一起来到东莞找工作，来之前，学经济学的林晶已经打定主意投入房地产行业。回想当时为什么想进入房地产行业时，他说：“一直以来房地产行业的风云变化都很吸引我，而且听说做房地产的收入比较高，所以非常想进入这个行业。”当时正好遇上一个大的房地产公司招聘房地产中介员，就这样林晶入行了。

    跨过五个月的槛

    林晶感想颇深，“刚开始做中介员的时候，手头没有任何客户资源，工作非常辛苦。而且收入也很低，每个月只有一千余元，做到四五个月时，和我一起来的同事有好几个都辞职了。”四五个月成为房地产经纪人的一个槛，很多人由于工作压力大、收入较低而选择转行。当时林晶自己也很迷茫，但是他还是坚持下来了。

    随着人们对住房的需求上升，对房地产经纪人的专业性要求更高，对于这个职业林晶生动地说：“一个好的房地产经纪人必须是一个房地产法律学者、谈判好手和交际家。”（完）